Сіднэй запускае праграму стымулявання перапрацоўкі харчовых адходаў для рэстаранаў

15 студзеня 2026 года ў Сіднэі была запушчана новая праграма стымулявання перапрацоўкі харчовых адходаў для рэстаранаў, кафэ і пякарняў, мэтай якой з'яўляецца павышэнне ўзроўню перапрацоўкі харчовых адходаў у горадзе з 35% да 50% да 2030 года. Ініцыятыва, якую ўзначальвае Гарадскі савет Сіднэя, узнагароджвае прадпрыемствы, якія паслядоўна перапрацоўваюць харчовыя адходы, зніжаючы плату за збор адходаў і атрымліваючы грамадскае прызнанне.
Згодна з праграмай, рэстараны-ўдзельнікі павінны зарэгістравацца ў зацверджаных партнёраў па перапрацоўцы, выкарыстоўваць спецыяльныя кантэйнеры для харчовых адходаў (акрамя ўпакоўкі) і штомесяц падаваць справаздачы аб перапрацоўцы. Прадпрыемствы ацэньваюцца па трохузроўневай сістэме: залаты, сярэбраны і бронзавы. Прадпрыемствы з залатым рэйтынгам (якія перапрацоўваюць больш за 80% сваіх харчовых адходаў) атрымліваюць зніжку 30% на рахункі за вываз адходаў; сярэбраны (60% - 80%) атрымлівае зніжку 20%; а бронзавы (40% - 60%) атрымлівае зніжку 10%. Акрамя таго, атрымальнікі залатога і сярэбранага рэйтынгаў паказваюцца ў анлайн-даведніку савета «Sustainable Eats», што прыцягвае кліентаў.
Мясцовыя прадпрыемствы адрэагавалі станоўча. Мія Картэр, уладальніца кафэ ў цэнтры горада, сказала: «Раней мы выкідвалі 15 кг харчовых адходаў штотыдзень. Цяпер мы перапрацоўваем 12 кг, маем права на сярэбраны ўзровень і эканомім 80 долараў на штомесячным рахунку. Акрамя таго, кліенты згадваюць даведнік, калі наведваюць». Аднак некаторыя буйныя рэстараны адзначылі лагістычныя перашкоды. «Захоўваць асобныя кантэйнеры на нашай маленькай кухні складана, але мы перабудоўваем іх, каб дасягнуць залатога ўзроўню», — сказаў Джэймс Вонг, менеджэр рэстарана ў Сары-Хілз.
Каб падтрымаць удзел у праграме, савет прапануе бясплатную дастаўку смецця, навучальныя модулі ў інтэрнэце і кансультацыі на месцы. За першыя тры месяцы да праграмы далучыліся больш за 400 рэстаранаў, што штомесяц дазваляе пазбавіцца ад дадатковых 120 тон харчовых адходаў, якія трапляюць на палігоны.
Каардынатар па кіраванні адходамі Сіднэя Ліза Рэйнальдс заявіла: «Стымулы працуюць лепш, чым штрафы, калі гаворка ідзе пра доўгатэрміновыя змены. Гэтая праграма дапамагае прадпрыемствам эканоміць грошы, адначасова абараняючы навакольнае асяроддзе». Савет плануе пашырыць ініцыятыву на школы і бальніцы ў 2027 годзе, з мэтай прыцягнуць 1000 удзельнікаў да канца года.